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玛卡烘干工艺

发布时间:[2019-01-24 17:43]

玛卡在烘烤过程中,要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。

西原热能玛卡烘干机

 
    第一阶段果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用文火逐步升温,维持12-15小时,使水分逐步蒸发,湿度调节在35-45度,湿度设定30度自动排湿,持续1天左右,使大部分水分排出。   
    第二阶段的温度逐步提高设定在55-60,使水分蒸发,湿度调节在38自动排湿,让水蒸气排出,这样持续12个小时,使大部分水分排出。   
    第三阶段降温到45-55℃之间,湿度调节在35度,继续烘烤直至烘干,使果实的重下降到相当鲜果的25~30%即成干果。   
    烘干结束后关闭火源,让其自然降温,待冷却后才能出炉。
    在烘烤过程中,烘箱的上、中、下和四周与中心,每个果的上面和下面的温度不同,为了使受热均匀,除第一天开始上烤外,每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次,把边缘的和中心的果翻动压置,以达受热一致。  由于玛卡品质不同,成熟度及大小的差异,个别在第一次烘干作业中不能烘干的玛卡应选出来,进行再烘干。
    玛卡烘干机,烘干房选择西原热能,西原热能烘干机、烘干设备以健康、安全、节能为目的一直不断研发创新,选购烘干机、烘干设备认准西原热能。咨询电话:13711953536


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