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香港1年剩220万个月饼 中秋到月饼产业如何健康发

发布时间:[2019-05-18 21:52]

  】时间飞逝,18年后两个节假日马上就要来到。这次中秋和国庆只相隔六天,群里的小伙伴们早早讨论着,“只要胆子大,中间请个六天假,相当于回家过年啦。”虽然少有人有那么大的胆子,但想想那一星期前后放这么多天假也是很爽。说到中秋当然绕不开月饼,作为中秋节日的代表性食品,近期月饼生产企业在加足马力生产,商超也陆续开始上架月饼产品。然而,每年企业加足马力生产的月饼都能被消费光么?没有被消费掉的月饼终流向哪里?

  有香港食品回收组织估算称去年仅香港一个地区就吃剩下220万个月饼,还有43万月饼被直接丢弃。将这个问题放大到内陆地区就更为严重。据商超工作人员介绍,一般过了中秋节,月饼就开始降价促销,卖不完的会按照协议退回给厂家,由厂家决定如何处置。早先,我国有不良商贩被检查爆出将月饼回收再利用制成糕点、点心等产品再流通。要避免这种现象的发生还得从生产销售及回收处理两方面同时入手。

  从实际生活中不难感受到,早在中秋前一两个月,月饼就相继上市。这种提前上市实际上也属于生产企业试水的一种。多数企业会结合节日前和去年的销售量对今年的月饼品种数量进行限定,避免过多生产造成的浪费现象。

  每年除了传统月饼口味有固定消费人群外,一些新奇口味也能引发部分消费者的追求新奇感,使得销售量大大增加。因此,近年来我国每年都会出现一些新口味推动销售的增加。而这些新口味多采用新食材进行月饼制作,需要对月饼生产线中各个设备进行适当调整更换。像冰淇淋月饼就是近两年来大火的一款月饼,摒弃了用面粉、生粉制成的传统月饼皮,利用巧克力包裹冰淇淋的方式改良口味。因此这种月饼在生产时候需要在原先的月饼生产线上添加速冻设备、冷链物流等,除去传统月饼生产时必备的烤箱、揉面机和面机等设备。

  除了在前期生产时对产量进行预测,并研发新品推动市场需求外,还需健全未消费月饼的回收机制。在回收时候实际上可以将月饼再细分成过期与未过期产品。像未过期产品还有在社会上流通的价值,通常会在节后被降价出售推动消费,也有利用破碎设备进行破碎化身饲料进入养殖领域。而香港食品回收组织提出的“月饼回收行动”,鼓励消费者将未开封未过期的月饼捐赠,推动食品企业将外形不够、包装出现瑕疵的月饼捐赠给贫困线以下的家庭,使这些月饼有了相应的慈善效应。

  针对过期食品,这类食品没有食用价值,可以作为厨余垃圾处理。据悉,利用分选设备、油脂回收设备、消化罐等对过期月饼这类厨余垃圾进行中温厌氧处理就能得到沼气资源进而转换成为电力资源,进一步降解后还能生成生物肥料,用于种植业生产等。当然这类过期食品多数分散在消费者手中,如何收集进行利用是各地需要解决的一大难题。目前,有地区尝试为消费者免费发放小桶,提高消费者的回收自觉性。

  月饼这类节日食品有着短期内需求量暴增的属性,在给商家带来商机的同时,也容易因为盲目扩大生产造成浪费现象。面对这种现象,可以通过改良月饼口味刺激消费者的消费欲望,健全月饼回收处理机制避免不良商贩重新利用,双方共同努力才有可能推动月饼产业健康发展。

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